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【魅力瑶乡·康养恭城】广西桂林恭城油茶,乾隆御赐健康“爽神茶”

分类:
旅游资讯
作者:
农友团
来源:
农友团
2019-09-253 08:55
评论:
【摘要】:
恭城历史文化悠久,是桂林唯一的瑶族自治县,向来以文庙、武庙相邻而建闻名于世,素有“山水精华在桂林,古建精华在恭城”之美誉。尊师重教氛围浓厚,县内古民居星罗棋布,极具岭南特色,传承制作拥有瑶乡特色的恭城油茶而出名。恭城瑶族自治县    恭城人每天早餐都要"打油茶",在恭城一日三餐都离不开油茶。喝油茶已成为饮食中不可缺少的部分。恭城人喝油茶不分季节,一年四季,一天早晚都要喝油茶。打油茶    油茶的主
        恭城历史文化悠久,是桂林唯一的瑶族自治县,向来以文庙、武庙相邻而建闻名于世,素有“山水精华在桂林,古建精华在恭城”之美誉。尊师重教氛围浓厚,县内古民居星罗棋布,极具岭南特色,传承制作拥有瑶乡特色的恭城油茶而出名。

恭城瑶族自治县

        恭城人每天早餐都要"打油茶",在恭城一日三餐都离不开油茶。喝油茶已成为饮食中不可缺少的部分。恭城人喝油茶不分季节,一年四季,一天早晚都要喝油茶。

打油茶

        油茶的主要原料是茶叶和姜,最好的茶叶是清明、谷雨两个时节采摘的茶叶,正宗的恭城油茶制作方法特别的讲究。制作时先把适量(茶叶10-30克)茶叶放入碗中用开水浸泡5到10分钟,洗净滤干后,加入生姜进行捶炒。捶炒好后倒出茶汤,这些汤就是第一道油茶了,恭城人喜欢说“一道苦,二道甲,三道四道好油茶”,再配上油果(花生、米花、酥果)那真是人间少有的美食!曾被乾隆御赐健康“爽神茶”。

油茶

        油茶不说煮而称"打",是各地的统一称法,恭城油茶有专门的制作工具:一个像瓢大小的“茶锅”一个似数字“7”的木质“茶叶锤”先将茶叶入锅炒热,再倒上茶油,加上食盐、生姜同炒,炒香后,加入泉水煮沸,再用木槌把茶叶舂碎。锤炒至茶叶粘锅,有香气溢出时即放入开水。

恭城油茶

        到恭城瑶乡做客,有这样的习惯,在喝油茶时,瑶民将米花,炒豆之类的小吃加到碗里喝完,一定要留些小吃在碗底,以示有余不尽。在喝第一、二碗主人不发筷子,直到喝第三碗才送上筷子。客人到来则不分早晚,随时煮好奉客,而且更为丰盛。恭城现在被评为中国长寿之乡,长寿的秘诀跟油茶也有莫大的关系。

 

本文属于转载,转载自:农友团

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